CARROT CAKE WITH CREAM CHEESE FROSTING

Assalamulaikum,

Been a while I tak update my Blog..been busy here and there..kalau tak busy pun, kena buat-buat buzy..visualise kata Cikgu I...and yet, betul ..Power of Visualize... Talking about Visualize, saya dulu sangat tidak sukakan apa-apa kek atau makanan bersumberkan buah atau sayur.. Tak boleh imagine how carrot boleh turn out menjadi kek? But it was many years ago..huuhuhu.. Since I started my baking life a year ago, I started to tried out a lots of cake, include this Carrot Cake, and guess what? I'm lovingggggggg it... It's totally far from my imagination! Oh kudus betul time tu! Ok...for those who haven't tried u shud..u shud..

Carrot Cake with Cream Cheese Frosting

2 Cups All Purpose Flour

2 tsp baking Soda

1/2 tsp Salt

2 tsp Ground Cinnamon

3 Eggs (A)

1 1/2 Cup Castor Sugar

3/4 Cup Corn Oil

3/4 Cup Buttermilk

2 tsp Vanilla

2 Cups Grated Carrot

1 Can Crush Pineapple

1 Can Flaked Coconut

1 Cup Chopped Walnut 

Dried Apricot

Coconut Flakes

Cream Cheese Frosting

250gm Cream Cheese

125gm Butter

75gm Icing Sugar

1 tsp Lemon Juice

Pre-Heat Oven 165 C

Sift Flour,Baking Soda,Salt & Ground Cinnamon. Put a side.

Beat Eggs for 2 min beat in sugar,Oil,buttermilk & Vanilla on medium speed until smooth. Add flour mixture, beating low speed until blended. Fold in carrot,pineapple,flakes coconut & walnut.

Bake for 25-30 mins or until wooden pick inserted in centre comes out clean. Cool in pans for 5 minits and remove from pans. Cool in completely on wire racks. Spread Cream Cheese Frosting and sprinkle with dried apricot & Coconut Flakes.

Cream Cheese- Beat Cream Cheese until creamy, add in butter,icing sugar & lemon juice. 

NEVER LOOSE HOPE & LET'S PRAY FOR MH370

Assalamulaikum... it's been 12 days missing of MH370.. Tak usah la kita pertikaikan atau spekulasi yang berlaku..cukuplah utusan DOA agar kesemua mereka selamat, tak kira apa bangsa sekalipun.. Talking about MAS, walaupun sebelum ini ada ramai kalangan rakan yang mengutuk service airlines tersebut, tapi pada saya whatever who u are, jangan lupa asal usul, tempat berpijak dan lebih penting Proud to be Malaysian!! 

Saya pernah terbaca satu komen sesorang di FB..saya kira dia student luar negara, balik Malaysia dan bila bekerja, kejutan budaya membuatkan dia seolah-olah hilang arah, give up dan demoralize dek perbezaan 

budaya dan arah tuju..bila di tanya, jawabnya dia berada di UK hampir 10 tahun dah hampir setiap org di sana mempunyai mentaliti yanga amat berbeza dan jauh advance dari Malaysia..dah lebih parah salah seorang rakannya ( saya kira rakannya di UK juga) komen " I miss my hometown"- merujuk pada negara UK.

Saya bukan anti pelajar lulusan luar negara, tapi alangkah baiknya jika mereka yang bijak pandai ini mempunyai jatidiri yang kuat demi memajukan anak bangsa..dan paling penting berbakti untuk Bumi Malaysia yang kaya dengan pelbagai budaya & tradisi ini. Namakan la saya kolot, tapi jika kita sibuk untuk mempejuangkan budaya orang lain, nak kan pulak Mat Sallet atau Mat Negro yang nak memperjuangkan budaya kita pulak? Just my opinion dan saya rasa tidak salah untuk mereka ini berbakti untuk anak bangsa.. Sama dalam dunia Baking, dunia yang saya cintai kini..ramai anak muda dah mula menunjukkan minat dalam dunia baking..Alhamdullilah..bagus, tapi adik-adikku..aparts kita belajar tentang resepi Mat Salleh ni jangan lupa, keturunan kita,budaya kita, asal usul kita pun penuh dengan resepi yang tak ternilai harganya..Janganlan dek kerana buah blueberry,rasberry,daun thyme,oregano tak tumbuh di Malaysia maka kita anggap resepi mereka jauh lebih baik dari kita.. Ingat, serai ,ketumbar,lada hitam,cili api, durian,manggis tak tumbuh di London..jadi hargai warisan kita..tak salah untuk belajar mencintai dunia luar, tapi alangkah indah jika kita mencintai diri sendiri sebelum menyayangi orang lain...Till then ..Bye!

Assalamulaikum...

Selamat Tahun Baru Cina & HAPPY HOLIDAY...yeayyy..betullah orang cakap kat Malaysia ni apa-apa perayaan semua kaum pun enjoy cuti sekali..pergi mana-mana semua jalan sesak..al-maklumla, cuti panjang dari Jumaat sampai Ahad...ni la peluangnya untuk bercuti,reunion etc..etc..Saya pun tak terkecuali, balik Port Dickson jumpa mak abah dan kebetulannya mak tak berapa sihat jadi peluang yang ada saya gunakan sebaik-baiknya....

Sebaik masuk highway Elite pada hari Jumaat, saya perhatikan kereta dah mula banyak menghala ke Selatan jadi saya ikut jalan yang biasa kami ikut iaitu KLIA-SEPANG..dengan harapan, kereta tak banyak..hahahahah...berangan sungguh..dah namanya pun cuti...haruslah bersesak-sesak kat jalan raya ni.. Belum sampai simpang LABU, saya tengok kereta dah bersusun-susun dan mula terbrek-brek..hmmm apa lagi masuk la kita simpang LABU menghala ke Seremban dan terus ke Port Dickson..kan banyak alternative namanya tu?

Saya dan suami memang suka venture jalan-jalan shortcut asalkan jalan tu selamat..Sampai PD, jalan sesak tak payah cakap la, hotel semua fully book,pantai penuh sampaikan abah dah pesan pada saya kalau nak beli arang, jangan beli kat PD..harganya melambung 2 kali ganda! Bawakla dari KL yea kakak abang..

Loved to be here again

Since it January dan kami still tak celebrate birthday dia, so the Banana Walnut & Salted Caramel is perfect for him since abah tak berapa suka Chocolate Cake.. next time kita buat Victoria Sandwich yea Atok?

Awu buat muka kesian nak Kek..hahaha

Hadif nego dengan Atok, boleh tak nak tolong kupas kelapa jugak

When comes to family, saya rasa semua orang berperasaan sama saja..nak yang terbaik untuk ibu bapa bukan harta benda dan wang ringgit but sometimes the we spend with them is really matter.. Me loves my family! Until next update...XOXO

New Year, New Target, New Life

It's not too late to me say ' Happy New Year' as
we still in the months of January..hahahaha...It's been ages I've not updating any post to my Blog..OMG...start from today I will try my level best to update at least once a week..boleh kan? There a lot thing I would like to share with the audience out there...about my passion,my life,my experience..So let's do it...I'm so excited to write more & more & more!!  It been almost 5 years I've stop my passion on baking until somewhere in December 2012, I started join the class again & here my first Chocolate Moist Cake...hahahhaha..jangan gelak!

Chocolate Moist Cake with Almond Nibs

I guess that baking & cooking is part of my life now...I terus menimba ilmu, dalam baking industri, polish my skill..meet a lot of new friend,new teacher, and letting go my career that I love most for the past 7 years!Uhhh...it's ot easy but yet I've take the risk & challenge myself. Alhamdullilah, after 7 months, I still here, breath & happy of what I do now.. Taknak stress pasal company orang lain..biar stress untuk company sendiri..lagi banyak paedah nya kan??

Me with Aisha Raymond-my business Sifu

My cake & cooking sifu-Chef Amer

Me with Chef Liza at FHM

As time goes by I attended a lots of cooking & baking class & start to take orders too..Joyfull & blessed by Allah SWT.. Alhamdulillah semua yang di korbankan & segala dugaan I harungi perlahan-lahan. Hanya berserah kepada Nya & Insyallah di tunjukkan jalan. Hanya yakin dan berserah padaNya. Dia Maha Besar & Maha mengetaui segala-galanya.

It took almost a year for me to get the result as above picture. Compare yang first pic..hehehehe..practice make perfect kan? Takde yang buruk manakan datang yang cantik?